Sayur Lodeh Labu Siam, Kacang Panjang, dan Tempe

 Bahan-bahan:

• 1 buah labu siam ukuran sedang, kupas, potong korek api

• 10 lonjor kacang panjang, potong 4–5 cm

• 150 g tempe, potong dadu sedang, goreng sebentar

• 500 ml santan encer

• 150 ml santan kental

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 2 sdm minyak untuk menumis

• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 buah cabai merah keriting (opsional, bisa disesuaikan)

• 2 butir kemiri, sangrai

• ½ sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum.

2. Masukkan labu siam dan kacang panjang, aduk hingga layu.

3. Tuang santan encer, masak dengan api sedang hingga sayur setengah empuk.

4. Tambahkan tempe goreng. Aduk perlahan.

5. Masukkan santan kental, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.

6. Masak sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah, sampai semua bahan matang dan bumbu meresap.

7. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

👉 Menu ini cocok sebagai sayur sehari-hari khas Jawa, gurih lembut dari santan, harum dari daun salam dan lengkuas, serta bergizi karena perpaduan sayuran dengan protein tempe.